又一项黑科技正在潜入餐饮人的前厅和后厨!
又一项黑科技正在潜入餐饮人的前厅和后厨!
藏在后厨的天眼,
消灭食安隐患于无形
在当下,餐厅打造明厨亮灶,除了提升食品安全,更成了一种出色的营销手段。打造令顾客安心的后厨环境,并将品牌在食安上的良苦用心充分展现出来,只需要一枚精心设置的摄像头就可以办到。
如果没有良好的巡查制度和人力投入,很多时候这些摄像头就是摆设,后厨的食品污染和餐厨人员的违规操作,时时可能发生,摄像头仅仅是看在眼里,起不到根除隐患的作用。
为了让后厨的天眼更加犀利,已经有大型连锁餐饮企业用上了AI黑科技。这是一项由英特尔联手生态伙伴,面向餐饮行业推出的边缘计算AI解决方案。
它搭载了高性能、低功耗的英特尔处理器,以及配套软件软件,可实时收集、分析和处理后厨监控图像等数据,快速发现异常事件,向管理人员及时报告,确保后厨合规化运营。
案板上食材生熟混放,AI能够识别,大厨偷偷在后厨抽烟,AI能够锁定人脸,全天候,无死角。单纯依靠人工巡视,或者专人盯紧监控,都很难做到如此全面细致的洞察,大幅降低了管理成本。
在前厅,英特尔架构边缘计算AI解决方案同样大有可为。强大的边缘AI系统能够实时洞悉环境变化,智能调整空调温度、餐厅照明,同时融合POS、服务机器人等广泛负载,助力餐厅,节能降本,并为顾客营造出最佳的就餐体验。
店员背不出一百种面包的名字?
没关系!
在餐饮行业当中,烘焙业是一种比较特殊的业态,它兼具了餐饮和零售两种业态的特点,又遗留下了一些模糊的中间地带,给运营管控带来了麻烦。
烘焙店是一个典型的人员密集型场景,同时也是收银结账需求较为复杂的场景。门店里货架密布,供顾客来回穿梭选购,不同种类的面包时刻出炉,一天当中经常有上百种不同的在售品类。
为这些面包结账成了一项非常繁琐的工作,和SKU同样复杂的便利店不同的是,烘焙店的商品都是新鲜裸露陈列,无法一一打上条形码,需要收银员充分熟悉店内各个产品的名称和价格才能顺利结账。
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