四川鱼香肉丝的家常做法教你做四川人最爱的一道家常菜
四川鱼香肉丝做法:1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀2、葱姜蒜洗净切丝备用3、木耳和胡萝卜切丝备用4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可
1、四川鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝的做法比较简单,鱼香肉丝主要是以甜为主。选择豆瓣酱是很重要的,因为不同的豆瓣酱口感也是不一样的,所以在做鱼香肉丝的时候口感自然也就不同。先把肉放到油锅里面翻炒,然后把蒜末、豆瓣、葱段、木耳、放进锅中翻炒,接着也是最关键的,那就是放进去糖和醋这两种最重要的调料,这样口感才能吃出正宗的四川鱼香肉丝了,糖应该放多点,不影响口感。
2、鱼香肉丝盖浇饭
鱼香肉丝是一种比较常见的家常做法,口感也是非常不错的。鱼香肉丝盖浇饭在做的时候也是比较简单的。首先准备好黑木耳、胡萝卜、茄子、猪肉等材料,调料则主要有白糖和醋、味精、老姜、蒜等。首先应该先把锅烧热然后倒入油先炒肉丝,接着把茄子放进锅里加入少量的水翻炒。然后把木耳丝、胡萝卜丝等辅料放在锅里面翻炒,炒熟之后就可以出锅了,盛出来放在米上面就行了。
3、鱼香肉丝是川菜吗
鱼香肉丝是来源于四川的,是川菜的代表作,并且口感也是非常不错的。在很久之前四川有家生意人在做鱼的时候会研究做鱼的调料,有次做鱼的时候调料调的有点多,所以在炒肉的时候也按照这样的方法做的,最后这道菜做的非常不错,口感也是很好的。所以这道菜的名字也是这样来的,是用鱼料炒出来的肉丝,所以就叫鱼香肉丝。川菜红遍大江南北,所以鱼香肉丝也被很多国人熟知。
4、肉丝炒海带
肉丝炒海带是一种口感非常不错的菜肴,主料是肉丝和海带。在做肉丝炒海带的时候应该先把海带洗干净然后用热水煮几分钟,最后捞起来把水分沥干。接着应该把肉丝用盐腌制一下,然后在锅里面翻炒,这样做出来的肉丝没有太大的腥味,并且吃起来口感也是非常不错的。在炒的时候应该用酱油加盐加糖调制,最后加入少量水收汁就行了。
5、肉丝怎么切
在切肉丝的时候也是会有一定技巧的,做菜的时候应该选择一个舒服的菜刀,这样不容易粘刀便于切割。在切肉的时候应该先从里脊开始切,因为这个地方的肉比较有韧性,在切除的时候比较简单,并且切肉的时候也要注意自己的手小心不要被刀切到手了,所以应该用手一点一点的压着一点,切成肉丝在锅里面也比较好熟,炒熟了之后看起来也是很不错的。
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