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当牛肉食品包装与防腐技术

发布时间:2021-09-09 20:00:33 阅读: 来源:点火器厂家
当牛肉食品包装与防腐技术

牛肉食品包装与防腐技术

发布日期: 来源:互联 责编:荔枝 浏览次数:5187版权与免责声明

核心提示:牛肉食加工品,通常采用无菌包装和气体充填包装,多采用以下包装方式。

【中国包装讯】牛肉食加工品,通常采用无菌包装和气体充填包装,多采用以下包装方式。

用于包装炖牛肉、肉糊、肉汤等,经高温蒸汽杀菌。

充气包装

包装材料PET/PFOPP/PE,廉价气体,用于包装腊肠、牛肉肠、混合香肠等。

惰性气体包装

用于包装高级香肠、高级牛肉肠、混合香肠等。包装材料为KM/PE、KOP/CPP、OPP/QS/CPP,这些材料对气体和水蒸气的阻隔性好。

表面包装法包装

用于包装香肠片、火腿片、腊肠等。包装材料为IONO MER/eval/EVA、IONOMER/PVDC/EVA,如需阻隔气体,可用eval和PVDC,袋中需加水时,可用热着性较好的EVA材料。

深压真空包装

用于包装火腿片、香肠片、烤牛肉。包装用的底材为耐纶/PE、耐纶/IONOME我国生物燃料颗粒机行业崭露头角R,盖子材料为OPP/PE、PET/P标配的软件内置有GB/T228.1⑵010、GB/T1040⑵008、GB/T528⑴998等30多个实验标准E、IL-NOMERNY/PE或IONOMER。

序列式密着包装

用于包装火腿片、腊肠片等。包装材料为软质PVC/PVDC、PVC/PDC/EVA压成的膜,硬质材料为PVC膜。

线外式密着包装

用于包装火腿片、腊肠片。包装材料为IONOMER/eval/EVA、 IONOMER/PVDC/EVA、PVC/PVDC/EVA压成的膜。

真空收缩包装

用于包装整块或半块火腿、整条或半条香肠。包装材料为E-VA/PVDC/EVD,真空包装后热烫式收缩。

喷气装置

用于包装火腿、香肠。包装材料为PVDC。

包装蒸煮袋

用于包装汉堡牛肉饼、肉圆等。包装材料为PET/PVDC/CPP、PET/AL/CPP。

牛肉食加工品属蛋白质食品,存在平时大家可能比较熟习的实验机有万能实验机、拉力实验机、压力实验机、冲击实验机微生物污这也是制约我国更高端工程塑料发展的瓶颈之1染和肉色变化的问题,袋装制品一般需要在118℃温度下杀菌35~40分钟;喷气装置包装制品在蒸馏釜中温度为120℃条件下灭菌10~27分钟,才能完全杀灭使肉食加工品腐败的微生物及有害菌,保证制品在室温下保存3个月不变质。

为使火腿、香肠制品长期保存,还需采用下列防腐措施:①使肉食加工品处于近乎冻结状态后再切片,操作时应防止刀具的再污染;②封充100%氮气或能降低pH值的二氧化碳气体,防止微生物生长。包装材料用隔绝性好的EVA或聚偏烯二氯乙烯组成的多层薄膜。一般情况下,气体充填包装制品需在10℃以下出售。

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