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食品抗菌包装薄膜的应用研究

食品抗菌包装薄膜是当今食品包装新的研究热点。随着社会的进步，人们生活水平的提高，消费者对于方便、快捷、新鲜的食品需求量不断增然后上下运转中横梁大，食品安全和食品质量也就成了人们最关注的问题。

现在，为了解决食品在物理．生物化学和有害微生物等因素的作用下腐烂变质，甚至产生有毒物质严重影响消费者身体健康的问题。在食品包装材料中加入二定量的抗菌剂制成的抗菌包装材料可分为抗菌薄膜、抗菌中空容器、抗菌包以及抗菌周转箱等，其中食品抗菌包装薄膜是应用最为广泛的。

对包装薄膜基材的要求

制备食品抗茁包装薄膜有很多种方法。一部悬悬将抗菌剂制成抗苗母粒，通过抗茁剂或抗菌母料和树脂单层挤出或流涎制备而得。也可以通过作为表面层和别的层共同挤出形成抗菌复合膜。还有一部分是通过将抗菌剂涂敷或者蒸镀在树脂薄膜上而得。

对于用抗菌母粒制得的抗菌薄膜采说，由于虞本身厚度薄，因此要求抗苗粒子的粒径较小，并时比较窄的粒径分布或采用能够溶解在树脂中的有机抗菌剂。一般抗茁剂或抗菌母粒的加入对薄膜力学性能影响不是很明显，对薄膜的印刷性能饵无不利影响。但对部分薄膜的用户可根据产品的测试需求选择适合的规格阻隔性能有一定的影响，所以选择抗茁剂和抗菌母粒时要注意抗菌剂和抗菌母粒的加入对薄膜的性能的影响状况，选择合造的抗菌剂，以保证包装的性能符合使用要求。一般选用的包装材料有LDPE。LLDPE、EVA、纤维素膜，这亦是迄今聚氨酯保温材料难以治愈的通病可食用薄膜等，如表1。

对于将抗菌剂涂敷或蒸镀到薄膜上的方法来说，不同的塑料内身阻隔性汽车代驾能差距很大，如果涂敷和镀膜过程中基材未受到破坏的话，它仍能影响最终产品的质量。其次，塑料薄调味油膜表面的表面能、表面极性、表面粗糙度、表面含氧、氮原子的百分比会影响薄膜与抗菌剂的粘结强度，从而影响抗菌性能.先对薄膜基材表面进行预处理，改善其表面性能，提高结合力。用于涂敷或蒸镀的包装薄膜基材一般有PET、PA、PVC。BOPP、LDPE等。

食品抗菌包装薄膜除了满足商品包装本身需要的力学性能。印刷性能、展示性能等包装材料必须具有的性能外，世界各国对用于食品类物品的包装材料的卫生性能都有很高的要求。我国国家标准GB一9687规定了用于食品包装材料的卫生要求，要求材料色泽正常、无异味、无异嗅、无异物，并在蒸发残渣、高锰酸钾消耗量、重金属含量、脱色实验等方面符合相应要求。美国FDA就食品包装材料的组成，添加剂规格、使用条件。溶出要求、食品包装材料溶出物慢性毒性实验要求、亚慢性毒性实验要求等Tm约为175℃也作出了具体的规定。

不同类型的食晶抗菌包装薄膜

1无机抗菌剂薄膜

无机抗菌剂是利用银、铜、锌、钛等金属及其离子的杀菌和抑茁能力制得的抗菌剂。80年代初日本科学家开始将银化合物直接添加到树脂中．首次用无机抗茁刺制成了抗菌塑料薄膜。

其挽菌机理由于无机抗菌属于溶出接触型抗菌剂，因此无机抗茁刺薄膜的抗茁作用是被动的。目前对金属离子的抗菌作用机理有两种解释。

一种是接触反应机理

无机抗茁剂薄膜中的金属离子接触到微生物，使微生物蛋白质结构破坏，造成微生物死亡或产生功能障碍。

一种是活性氧机理

无机抗菌剂薄膜表面分布的微金属离于能够吸收环境中的能量，激活吸附在包装膜表面的空气和水中的氧，产生羟自由基(．O藤桌椅H)和活性氧离子(02－)，他们具有很强的氧化还原能力，能够破坏细菌细胞的增值能力，抑制或杀灭细菌，产生抗菌效果。

无机抗菌剂薄膜的应用

目前，用于食品包装薄膜的无机抗菌剂不多，据报道，美国Sange Group研制生产的APACIAER抗菌剂是一种载银羟基磷灰石，被广泛用于食品包装。此外，由于银具有很好的杀菌能力，将氧化银或银通过真空镀膜馒在PET膜上，用来作为食品的包装材料。（待续）